Чебуреки из заварного теста

Рецептов приготовления чебуреков множество. Я хочу поделиться с вами своим рецептом: чебуреки из заварного теста, по которому готовлю много лет. В нашей семье очень любят чебуреки из заварного теста особенно горячими, когда они ароматные и сочные без майонеза, кетчупа и без сметаны.

Для заварного теста:

• 2,5 стакана муки,
• 1 стакан воды,
• 1 ч. л. соли,
• 1 ст. л. масла подсолнечного,
• 1 яйцо.

Вскипятим воду с солью и маслом ( масло нужно для образования пузырьков ). Снимаем с плиты. В воду высыпаем полстакана муки, хорошо размешиваем ложкой, чтобы не было комочков.

Даем немного остыть и вбиваем одно яйцо, размешиваем. Постепенно добавляем муку и размешиваем. Когда будет трудно размешивать ложкой, тесто выкладываем на стол с оставшейся мукой. Замешиваем эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам.

Тесто положим на 30 минут в пищевую пленку или целлофановый пакетик.

Готовим фарш:

• 500 гр. мяса говяжьего и свиного ( 1:1 ),
• 3 шт. лука репчатого,
• 1 ч. л. с верхом соли,
• перец черный молотый,
• 1/2 стакана молока ( можно кефир, воду или бульон )

Мясо моем, режем на куски и перекручиваем на мясорубке. Лук режем мелко. Мясо с луком соединяем, солим, перчим, добавляем молоко и хорошо перемешиваем.

Приступим к приготовлению чебуреков.

Отрежем от большого куска часть теста, скатаем колбаской, разрежем на кусочки и раскатаем тонко лепешкой ( размером с ладонь ). На одну половину  лепешки выкладываем столовую ложку фарша, перчим и другой половиной накрываем. Края защипываем и еще раз по этому краю придавливаем вилкой. На хорошо разогретую сковороду с маслом выкладываем чебуреки и жарим на среднем огне ( на сковороду выливаем сразу полстакана масла, а потом подливаем в течении жарки чебуреков ) с одной стороны, перевернем и жарим  с другой стороны. Из этого количества теста и фарша у меня получилось 20 чебуреков.

Готовые чебуреки складываем в кастрюлю и закрываем крышкой, чтобы они стали мягкими. Не ждем когда чебуреки остынут, подаем к столу.

Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделись с друзьями!